ஆப்கானிஸ்தானில் சமையல் உணவு.

ஆப்கான் சமையல் அதன் இதயபூர்வமான, சுவையான உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இதில் பெரும்பாலும் சுவையான இறைச்சிகள், நறுமண மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவை அடங்கும். சில பிரபலமான ஆப்கான் உணவுகள் பின்வருமாறு:

கோஃப்தா: மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சிகள், பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
கபிலி பிலாவ்: ஆட்டுக்குட்டி, கேரட், உலர் திராட்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசி உணவு.
அன்ஹூக்: மெல்லிய பாலாடைகள் லீக்குகளால் நிரப்பப்பட்டு தயிர் சார்ந்த சாஸில் பரிமாறப்படுகிறது.
போலானி: உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வகை தட்டையான ரொட்டி, பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
காபூலி புலாவ்: ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி, உலர் திராட்சை, கேரட் மற்றும் கொண்டைக்கடலை கொண்ட ஒரு அரிசி உணவு.
ஆப்கான் சமையல் நான் போன்ற பலவிதமான ரொட்டிகளையும், கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்ற பலவிதமான புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் வழங்குகிறது. மேலும், தயிர் மற்றும் தயிர் மற்றும் நெய் போன்ற பிற பால் பொருட்கள் ஆப்கானிஸ்தான் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோஃப்டா.

கோஃப்தா என்பது ஆப்கானிஸ்தானின் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் கலந்து மீட்பால்களாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. இந்த மீட்பால்கள் பின்னர் வறுத்தல், கிரில்லிங் அல்லது பேக்கிங் மூலம் சமைக்கப்படுகின்றன. கோஃப்தா பெரும்பாலும் அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் தக்காளி அல்லது தயிர் அடிப்படையிலான சாஸிலும் பரிமாறப்படலாம். கோஃப்தா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பொதுவான பொருட்களில் சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும். சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு இறைச்சி கலவையில் வெங்காயம், வோக்கோசு அல்லது புதினா சேர்க்க வேண்டும். கோஃப்தாவை ஸ்கேவர், மீட்பால் சூப் அல்லது மீட்பால் குழம்பு போன்ற பல்வேறு வழிகளிலும் பரிமாறலாம்.

கபிலி பிலாவ் .

கபிலி பிலாவ் என்பது ஆப்கானிஸ்தானின் தேசிய உணவாகக் கருதப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஆப்கானிய அரிசி உணவாகும். ஆட்டுக்குட்டி, கேரட், உலர் திராட்சை மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பாசுமதி அரிசியை சமைப்பதன் மூலம் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. கபிலி பிலாவில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் சீரகம், மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய்.

இந்த உணவு பொதுவாக ஒரு முக்கிய பாடமாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் தயிர் அடிப்படையிலான சாஸ் அல்லது சட்னியுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. "கபிலி" என்ற பெயர் அரிசி சமைக்கப்படும் முறையைக் குறிக்கிறது, அங்கு அது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுக்கப்பட்டு திரவம் உறிஞ்சப்பட்டு அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் முந்திரி போன்ற வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் ஆப்ரிகாட் மற்றும் கிரான்பெர்ரி போன்ற உலர்ந்த பழங்களால் இந்த உணவு அலங்கரிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவையை அளிக்கிறது. கபிலி பிலாவ் பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள், கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் திருவிழாக்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

Unhook.

அவுஷக் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆப்கானிய உணவாகும், இது லீக்குகளால் நிரப்பப்பட்ட மெல்லிய பாலாடைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தயிர் அடிப்படையிலான சாஸில் பரிமாறப்படுகிறது. இத்தாலிய ரவோலியை ஒத்த பாலாடைக்கட்டிகள் மாவு, நீர் மற்றும் முட்டைகளின் மாவை உருட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றை வதக்கிய லீக்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் சில நேரங்களில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியின் கலவையால் நிரப்புகின்றன.

பின்னர் தயிர், பூண்டு மற்றும் புதினா கலந்து தயாரிக்கப்படும் தயிர் சார்ந்த சாஸில் பாலாடைகள் சமைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன. சில மாறுபாடுகளில் தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸும் அடங்கும். ஆஷாக் பெரும்பாலும் ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த புதினா, மிளகுத்தூள் அல்லது கெய்ன் மிளகு மற்றும் தயிர் அல்லது தயிர் அடிப்படையிலான சாஸ் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

அவுஷக் என்பது ஆப்கானிஸ்தானில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இது ஒரு நிரப்பும் மற்றும் இனிமையான உணவாகும், இது அரிசி அல்லது ரொட்டியின் பக்க உணவோடு அனுபவிக்க முடியும். இது பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்.

போலானி.

போலானி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆப்கானிய உணவாகும், இது உருளைக்கிழங்கு, லீக்ஸ், பூசணிக்காய் அல்லது துண்டு துண்டான இறைச்சி போன்ற பல்வேறு சுவையான நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வகை தட்டையான ரொட்டியைக் கொண்டுள்ளது. மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மெல்லிய வட்டங்களாக உருட்டுவதன் மூலம் மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புதல் பின்னர் மாவு வட்டத்தின் ஒரு பாதியில் வைக்கப்படுகிறது, மற்ற பாதி நிரப்புதலை மூடுவதற்காக மடிக்கப்படுகிறது. பின்னர் விளிம்புகள் சீல் வைக்கப்பட்டு, பொலானி பேக்கிங், வறுத்தல் அல்லது கிரில் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது.

போலானி பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் தயிர் அல்லது சட்னியுடன் அனுபவிக்கலாம். பயன்படுத்தப்படும் நிரப்பலைப் பொறுத்து போலனி சுவையில் மாறுபடும், உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் சுவையில் லேசானது, அதே நேரத்தில் இறைச்சி நிரப்புதல் சுவையாக இருக்கும். போலானி ஆப்கானிஸ்தானில் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவாகும், மேலும் இது பல தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது. இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படும் ஒரு பிரபலமான உணவாகும்.

காபூலி புலாவ்.

காபூலி புலாவ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆப்கானிய அரிசி உணவாகும், இது நாட்டில் ஒரு சுவையான உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி அல்லது சிக்கன், உலர் திராட்சை, கேரட் மற்றும் கொண்டைக்கடலையுடன் பாசுமதி அரிசியை சமைப்பதன் மூலம் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது நக்கிள் கால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கோழியையும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி முதலில் பழுப்பு நிறமாக மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலா கலவையுடன் ஒரு வாணலியில் தண்ணீருடன் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் சாதம், உலர் திராட்சை, கேரட், கொண்டைக்கடலை சேர்த்து சாதம் மென்மையாகி இறைச்சி வேகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

காபூலி புலாவ் பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் முந்திரி போன்ற வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் ஆப்ரிகாட் மற்றும் கிரான்பெர்ரி போன்ற உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவையை அளிக்கிறது. இது தயிர் அல்லது சட்னியின் சைட் டிஷ் உடன் அனுபவிக்கக்கூடிய ஒரு இதயபூர்வமான, சுவையான மற்றும் நிரப்பும் உணவாகும். காபூலி புலாவ் பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஆப்கானிஸ்தானில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது ஒரு சுவையான உணவாகவும் கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள், கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் திருவிழாக்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆப்கானிஸ்தானில் இனிப்புகள்.

ஆப்கானிஸ்தான் ஒரு வளமான சமையல் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பலவிதமான இனிப்பு விருந்துகளை உள்ளடக்கியது. சில பிரபலமான ஆப்கான் இனிப்புகள் பின்வருமாறு:

வார்னிஷ்: பால், சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு, கிரீமி புட்டு, பெரும்பாலும் ஏலக்காய், ரோஸ் வாட்டர் அல்லது குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
ஷீர் யாக்: பால், சர்க்கரை மற்றும் பிஸ்தா, ரோஸ் வாட்டர் அல்லது குங்குமப்பூ போன்ற பல்வேறு சுவைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம்.
பக்லாவா: பைலோ மாவின் அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு பேஸ்ட்ரி, நறுக்கிய கொட்டைகளால் நிரப்பப்பட்டு தேன் அல்லது சிரப் உடன் இனிக்கப்படுகிறது.
ஜெலாபி: இனிப்பு சிரப்பில் ஊறவைத்த ஒரு இனிப்பு, ஆழமாக வறுத்த டோனட் போன்ற பேஸ்ட்ரி.
குல்ஃபி: அமுக்கப்பட்ட பால், கிரீம் மற்றும் பிஸ்தா, குங்குமப்பூ அல்லது ரோஸ் வாட்டர் போன்ற பல்வேறு சுவைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இந்திய ஐஸ்கிரீம்.
ஆப்கானிஸ்தான் அதன் சுவையான பழங்களுக்கும் பெயர் பெற்றது, அவை பெரும்பாலும் ஜாம்கள் தயாரிக்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிஸ்தா, பாதாம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகளும் ஆப்கானிஸ்தானில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இனிப்புகள் பெரும்பாலும் இனிப்பு அல்லது இனிப்பு சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு நல்ல சுவையாக இருக்கும்.